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初一生物:关注合理营养与食品安全

信息来源:人教网 责任编辑:陈岩 发表时间:2012/1/13 字号调整:字体缩小|字体放大
摘要:生:购买包装食品,应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址、营养成分是否合理、是否含有添加剂……

第二课时

  学 校:四川省郫县新民中学

  主讲教师:李云旭

  授课班级:初一(3)班

  班级人数:53

  课前准备:同教学设计前课前准备

  引入课题:

  师:上节课老师安排了大家收集有关食品安全的资料,现在有哪些同学愿意把自己的收获和大家分享的?

  生:发布消息

  甲:有一则新闻说某地有人在垃圾里养猪,猪就吃垃圾长大!害得我好久连猪肉都不敢吃。乙:前段时间报纸上报导成都市民争购所谓的绿色大米,经调查才知道是不法商贩用有毒物质染出来的,根本不能食用……

  一、怎样购买安全食品

  师:食品安全确实重要,日常生活中我们在购买有外包装的食品时,应该注意哪些问题呢?请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。

  生:阅读食品包装盒上的内容,分组讨论,推举小组代表发言。

  生:购买包装食品,应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址、营养成分是否合理、是否含有添加剂,还要看是否有“R”,有才是注册商品。

  师:大家观察得非常仔细,连是否有“R”都注意到了。但假如我们购买的食品没有包装,我们该怎么办呢?

  生:就课前询问了解的常识进行组间交流。

  生:小结:买肉时,先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手握一下肉,如果手湿了,说明猪肉被灌了很多水,不能买(本地灌水猪肉很猖獗)。买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。蔬菜则先看其颜色是否新鲜,再用手摸一摸是否硬挺,就知道它的新鲜程度了。

  师:大家总结得真不少,听起来满有经验的。上节课大家给自己的父母设计了一份午餐菜谱,本周末大家亲自到菜市场购买蔬菜肉类,“实战演习”一番怎么样?

  生:行!

  二、预防食物中毒

  师:如果菜买回来了,就该开始烹调了。这个过程对食品安全而言同样重要。怎样做才能更好地预防食物中毒呢?下面我们来听听“小专家”的建议。

  生:“小专家”进行现场小讲座,学生听取有关常识。

  讲座内容:蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的时候加点盐,可以杀死虫卵,或加点发馒头用的苏打,能把菜里的农药洗出来;发了芽或变绿了的土豆应去芽、削皮、充分浸泡后才能烹调;四季豆、扁豆等豆类一定要煮熟透了才能吃,否则会中毒;有毒的蘑菇(一般色彩鲜艳)不能食用;受潮霉变的食物,尤其是玉米、花生,能生长一种强烈致癌的物质;同样的,路边烧烤和油炸食品(尤其是用反复煎炸后的油来炸的食品),也会产生致癌物质,所以,千万要小心哦!

  师:掌声感谢我们的小专家!

  生:掌声感谢

  三、防止食品污染

  师:刚才我们讨论了有关食品安全的问题,如果食品变质了,为了节省我们是否就把变质的食物喂给家禽家畜呢?请思考下面的问题。

  (投影)1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么?

  2、有人说有‘虫眼’的蔬菜水果,农药含量少,可放心购买。请你作出科学评价。

  生:思考问题,展开讨论,解决问题。

  生甲:我认为不能用。因为发霉变质的剩饭或饲料中含有有毒物质,积累在家禽家畜的体内,家禽家畜就长得不好。并且如果我们吃了家禽家畜或它们的副产品,有毒物质就会通过食物链积累在我们体内,使我们中毒。

  生乙:这种说法不科学。蔬菜水果上有“虫也有可能是先打药,虫子耐药性强,没被农药杀死。即使真没有喷洒过农药,万一虫有毒,“虫眼”蔬菜也就不是什么安全蔬菜了。

  师:像刚才提到的食物发霉、变质,蔬菜水果残留农药等都是食品被污染了。大家想一想,实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染?为了防止食品污染,人们应该怎么做?

  生:积极思考,举手作答。

  甲:搞好厨房卫生,保持餐具清洁,消灭蚊蝇、蟑螂。

  乙:妥善保管好食物,以免受潮、霉变。对已发霉的食物,坚决不能食用,也不能用来饲喂家禽家畜。

  丙:我们这里的农民打完药后农药瓶乱扔,这样会造成农药污染,河里的鱼和粮食蔬菜等也被污染了。我们应该建议农民伯伯合理喷洒农药,药瓶不要往河里扔。

  丁:现在很多人把垃圾往河里扔,工厂也把污水直接往河里排放,鱼虾吃了这些有害的东西,同样会受到污染,然后又把有毒的物质通过食物链传递给吃它的人。(略)

  四、了解绿色食品

  师:大家分析的很深刻。环境的好坏直接影响着我们的生活质量,要想保证食品对人体无害,应该正本清源,从整治环境,保护环境开始。比如发展生态农业,开发绿色食品等等。你想了解绿色食品吗?请阅读教材39页有关资料。

  生:阅读,思考,了解绿色食品的积极意义和重要作用。

  师:俗话说“民以食为天”,“病从口入”,食品安全关系着每一个人,我们应当了解相关的常识,用科学知识指导我们健康地生活。如果你想了解得更多,就到图书馆或网上去浏览吧!

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