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上海黑暗料理界地图·糕

发表时间:2011/9/21字号:T|T
定胜糕 定胜糕定胜糕属于苏州菜系,具有春季养生调理,术后调理的功效。有甜味,色呈淡红,松软清香,入口甜糯。将配置好的米粉放进特制的印版里,中间再放入红豆沙,蒸少许时间就可以了。糕点比较软,有点松,...

定胜糕
 
      定胜糕定胜糕属于苏州菜系,具有春季养生调理,术后调理的功效。有甜味,色呈淡红,松软清香,入口甜糯。将配置好的米粉放进特制的印版里,中间再放入红豆沙,蒸少许时间就可以了。糕点比较软,有点松,带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为岳家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有“定胜”两字,后就被称“定胜糕”。
 
 
崇明糕
 
      崇明特产甜糯糕,是崇明岛先辈们遗传下来的一种高雅饮食文化,历史悠久,源远流长。俗话说:自有崇明在宋朝,同龄就是崇明糕,要吃崇明甜糯糕,还是《自家屋里》糕一到逢年过节,家家户户用五谷杂粮蒸煮甜糯糕,象征新春来临,万象更新。《自家屋里》崇明糕,选料讲究,配比合理,甜度适中,果肉适量,蒸煮科学,清香松口,糯而不粘,畅销岛内外,是宝岛崇明的特色风味。
 
 
条头糕
 
      糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙,而是两者揉在一起)做成长条状。
 
      上面撒上桂花末,更好吃。比较出名的是沈大成家的。
 
 
海棠糕
 
      海棠糕可是点心中的老一辈了,年轻人恐怕有很多都没吃过。它的外层是粉皮,里面是豆沙馅,在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花,故得名。
 
 
七宝方糕
 
      七宝方糕是上海著名的风味小吃,它因产于七宝寺而得名。
 
      正宗的七宝方糕产于上海七宝寺,它算得上是上海最有名的土产小吃了。5元就可以买大大一块。糯米做的外皮,咬一口,甜甜糯糯的,豆沙馅甜得恰到好处,一点也不粘牙。说起方糕并非只是一种糕点,只是外皮都是糯米,但是里面的馅料却有很多种,芝麻、豆沙、枣泥、赤豆还有桂花,我尤爱桂花和豆沙的。

 

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