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沪上有名的鱼料理

发表时间:2010/4/12字号:T|T
  尝鲜推荐之1:鱼门客栈——夜霄烤鱼 江湖帮鱼门客栈   “鱼门客栈”这家店除了美味的烤鱼之外还有一个特别有意思的地方:那就是“武林派”的穿着打扮,一进店你可千万别叫服务员,得改叫“小二”。怎么样,...

  尝鲜推荐之1:鱼门客栈——夜霄烤鱼

江湖帮 鱼门客栈

  “鱼门客栈”这家店除了美味的烤鱼之外还有一个特别有意思的地方:那就是“武林派”的穿着打扮,一进店你可千万别叫服务员,得改叫“小二”。怎么样,开眼界了吧。你还别说,一走进这家店仿佛置身于金庸的武侠小说世界。一看这菜名那更是绝了:九阴白骨爪,小龙女煮干丝,不过,刨去这些花里胡哨的东西,店家最特色的还是它家的特色烤鱼。

经典菜色 夜霄烤鱼

  夜霄烤鱼,一般都是选用2斤以上的鲶鱼或者黑鱼在炭火上烤制而成的,唯有这样肉质的烤鱼烤出之后才能外脆里嫩,酥皮之下竟是细腻嫩滑的鱼肉,嫩到吃不出一丝纤维感,除了鱼肉的鲜嫩之外,店家还特别加入四种特制的酱料,当然具体的配方涉及到商业机密,不能透露,这四种秘料的加入让这道鱼肉汲取众多的美味于一身,让人垂涎三尺,吃罢定能让您大呼:“减肥,还是留到明天吧,老板再来一份!”。

  店家地址:闵行区都市路(近莘朱路)

  尝鲜推荐之2:大城小厨——水煮鱼

特色水煮鱼

  水煮鱼很多人都不陌生,这是川菜中人气很高的特色菜式,不过这家的水煮鱼和传统的还真的很不一样,瞧瞧店里的食客,吃完鱼片,竟然咕噜咕噜喝起汤来,吃水煮鱼还喝汤?嘿,您还真没看错,据店里的大厨介绍,这水煮鱼中并非单单是由红油,其中的汤汁是用猪肉和鸡肉一起煲出来,不仅比红油更健康,口味也更加健康,吃罢鱼片,盛碗鲜汤,辣辣的入口,更吊出了肉汤的鲜味。

水煮鱼的汤 也是如此的鲜美

  如果你喜欢吃辣,不妨来此挑战一次,尝尝美味的水煮鱼汤吧。

  店家地址:黄浦区长沙路179号(近新闸路)

  尝鲜推荐之3:翠湖山庄——八宝鱼头汤

  翠湖山庄的鱼头汤可谓“材质丰富营养全面”,而且口味也非常清淡可口,不吃辣味的朋友千万不要错过哦。

八宝鱼头汤

  这道“八宝鱼头汤”特别之处就在于厨师选用的鱼头都是来自天目湖的超大鱼头,新鲜是不容置疑的,再加入千岛湖的桶装水来烧,浓郁中带一点清甜,除此之外汤汁在熬制时加入的海参、河虾、白木耳、枸杞等数十种食材让味道更加的鲜美,鲜的让您打耳光都不肯放。

来自天目湖的超大鱼头

      店家地址:近郊南汇区周浦镇康沈公路1611弄33号(近关岳西路)

  尝鲜推荐之4:天目湖宾馆——天目湖鳙鱼

  天目湖鳙鱼是一道比较清淡、营养,又特别具有品质的菜品。据说这家店的鱼个个都不一般,有这自己独一无二的“身份证”。

天目湖鳙鱼 专门去宜兴定制的砂锅

  天目湖宾馆最有特色的也是鱼头汤,它很注重于本味的发挥,首先是鱼头入汤炖煮3个小时,使得鱼头完全炖烂,炖酥,不仅如此店家还是专门去宜兴定制的砂锅烹煮鱼汤。烧久的紫砂锅中会挥发出丰富的矿物质使得鱼汤更美味和白皙。口味绝对地道正宗,恐怕上海难觅第二家能做到这样美味的店了。

奶稠香浓的天目湖鳙鱼


  店家地址:普陀区曹杨路1021号(近枫桥路)

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